Indlæg

Opskrift på biga (tynd surdej)

En biga er i bund og grund en tynd (våd) surdej. Modsat den klassiske surdej, der mest har konsistens af en klistret dej, er bigaen nærmest flydende - og det er meningen. En biga kræver samme opmærksomhed som en almindelig surdej,…

Surdej – opskrift og tips

Egentlig er en surdej en ret simpel mekanik: Mel og vand blandes, du venter og pludselig har du en surdej. Sværere er det faktisk ikke. Surdejen er et naturligt alternativ til gær, og er den ingrediens i surdejsbaserede brødtyper, der…