Pandekager – tynde og lækre – præcis som du husker din bedstemor lavede dem. Enhver sød tand kan spise dem uden tilbehør, men du skal ikke være bange for at prøve forskelligt tilbehør til pandekagerne af. Prøv fx pandekager med kanel og æbletern, eller rullet med chokoladesovs og hakkede nødder.
Vaniljekransen er en klassisk, dansk småkage – og ja, den er opfundet i lille Danmark. Engang i 1840’erne-agtigt, da danske husmødre fik komfur i boligerne, blev denne kage opfundet (og populær!). Det er bestemt ikke for sjovs skyld, at midten af 1800-tallet bliver kaldt for småkagernes storhedstid. Nedenstående opskrift er vanvittig nem, og vanvittig lækker. […]
Har du ambitioner på bagefronten, så er det absolut værd at investere i bøger om brød og bagning; bøgerne på denne liste kommer med redaktionens anbefaling.
En biga er i bund og grund en tynd (våd) surdej. Modsat den klassiske surdej, der mest har konsistens af en klistret dej, er bigaen nærmest flydende – og det er meningen.
Jeg elsker et lækkert, friskbagt brød. Stadig lunt efter bagning, og ikke med al mulig pålæg på, blot smør. Uhmm! Sådan en skive, så behøver jeg ikke mere. Jeg er også meget fokuseret på at udnytte min tid bedst muligt i løbet af dagen, og derfor er langtidshævede brød lidt af en passion for mig. Jeg […]
Dengang jeg var en bette purk, der bestod havregrynskugler af smør, sukker, kakaopulver og havregryn – mere eller mindre. Pænt usundt, men vi vidste jo ikke bedre. Sådanne kugler kunne jeg ikke finde på at proppe i munden i dag hvis jeg kan blive fri, men det er stadig jævnt hyggeligt at spise små, lækre […]
Egentlig er en surdej en ret simpel mekanik: Mel og vand blandes, du venter og pludselig har du en surdej. Sværere er det faktisk ikke. Surdejen er et naturligt alternativ til gær, og er den ingrediens i surdejsbaserede brødtyper, der får dejen til at hæve. En surdejsbaseret dej kræver længere hævetid, og du vil opleve […]