Opskrift på biga (tynd surdej)

En biga er i bund og grund en tynd (våd) surdej. Modsat den klassiske surdej, der mest har konsistens af en klistret dej, er bigaen nærmest flydende - og det er meningen. En biga kræver samme opmærksomhed som en almindelig surdej,…

Opskrift på verdens bedste grovbrød

Jeg elsker et lækkert, friskbagt brød. Stadig lunt efter bagning, og ikke med al mulig pålæg på, blot smør. Uhmm! Sådan en skive, så behøver jeg ikke mere. Jeg er også meget fokuseret på at udnytte min tid bedst muligt i løbet…